Saturday 17 December 2022

十年 • 山与我们

十年。
埋下一颗种子,十年后长成一颗大树。
登上一座高山,十年后山仍耸立如初,我依旧是我。

沙巴神山是我人生中的第一座山。
那一年刚挥别白色巨塔,就和一班旧同事去爬山。懵懵懂懂地把雨衣当冲锋衣,把外套当羽绒衣,穿着一双毫无减震缓冲效果的八元塑胶鞋,屁颠屁颠地走上山顶。下山后大伙们的双腿都残了好几天。

之后的很多年里,我的行程几乎都和山脱不了关系。吸取14年尼泊尔安娜普尔纳大本营之行的教训,小姐姐嬑对我们之后的每一个出走计划表示又爱又恨!
“和妳出来玩,绝对不能不穿一双好鞋!” 她总是这么说。

我无从反驳,此话好像有点道理。因为15年在一望无际的蒙古草原上,我竟还能找到小山给大伙爬。

16年,四川。独自一人背上行囊,我与路上相识结伴的驴友爬上绝对挑战个人极限的牛背山,看到了最壮观的云海。之后一路向西,亲临地球上最后一片净土——稻城亚丁。
都是山。

17年,西藏。最轻松的旅程,我们只走了一段上坡路就抵达珠峰北坡大本营。仿佛是为了填补缺失的那份虐脚快感,年末我走了四姑娘山的大峰一趟。
也是山。

18年,重返尼泊尔,把海拔5364米的珠峰南坡大本营也走了一回,集齐南北珠峰大本营。站在碎石上,简身上套着的那件火红冲锋衣与雪白的努子峰成了强烈的对比。那一刻,我们真的觉得世间再没有比山更美好的地方。

19年,在云南虎跳峡走爆左腿后我一拐一拐地跨入川西,在遥远的那端凝视亚丁的三座神山。我用三年岁月,换来了这一瞥。同一年秋天重回尼泊尔,到朗塘村的海拔4770米的开琴山与过去作个庄严的告别。

然后,疫情爆发,狂袭世界。又是一个三年。我们和山之间的距离,这么近却那么远。
22年一月钻石妹问:“沙巴神山!走?” 
嗯。仿佛只是一眨眼,十年就过去了。
兜兜转转,十年后我们又回到起点。
一下个十年,期盼我们和山的距离能回到当初那般,这么远却那么近。


一切,将重新开始。
一切,都不会太迟。

Tuesday 16 August 2022

妳和我

这是一段细水长流的情谊,我和这女孩之间。

故事是如何开始的,没有人能说得清。我只记得2010年当我从拉老小镇回到家乡后的某一天,在急诊室里逮住一位实习医生,问:“病人的验血报告呢?你不觉得这很重要吗?”
“我...我这...就去查看。” 语毕,她瘦小的身影迅速消失在前往化验室的长廊里。

在急诊室值夜班时偶尔有难得的清闲时光,我在电脑屏幕上看得最多的就是玻利维亚的乌尤尼盐湖,这个如诗如梦如天堂的地方。也就是在梦想与现实之间挣扎徘徊的那段岁月,我说:“我想去流浪。”

这句话我其实是对自己说的,她却听进去了。
“不要一个人,我陪妳。”

就是这样的一句话,为我俩的浪迹天涯之旅拉开了序幕。从2012年的沙巴神山到后来的尼泊尔珠峰大本营,我们越爬越高、越走越远。


2012年我开始经营自己的私人诊所,却也义无反顾地爬了一回神山。女子看似瘦小,却有极好的体能与毅力。然而最后关头她却因为钻石(我们的共同朋友)而选择留在山腰,放弃攻顶。女侠的瘦小背影里,藏着万千仗义柔情。


2013年。沙尘嚣张的柬埔寨,我们行过一座又一座的庙宇,在小拉斯维加斯——柬越边界的小巴上提心吊胆,在下龙湾海上漂流了两天一夜。卫星的打呼声让她彻夜难眠,隔天清早在游艇甲板上沉沉睡去。



2014年,最魔幻的一次旅程。尼泊尔安娜普尔纳大本营。即将入春的三月尾巴,扫出了漫山遍野的雪。我们在雪地里痛苦并快乐着。这是第一次,如此享受健行带来的愉悦感。


2015年。八月夏季的蒙古,有着无止境的绿和蓝,像极了视窗的桌布。在向导哈子的另类照料下,我们寻得属于自己的另一片星空。咬紧牙关,我们把几天不洗开始咸味飕飕的身子投在冰冷的库苏古勒湖水里,刺激着每一个感官,也唤醒了我们轻狂岁月的每一寸记忆——那些一起走过的路、笑着飙泪,痛着拥抱。


2017年。世界的第三极,我们在屋脊上用力呼吸。西藏,几乎是每一个旅者都想到达的远方。在暖和的早晨,在繁星的夜空下瞻仰珠峰的北面;在大雨即将倾盆的纳木错听着洛奇喊着“啊,beam of light! ”;在空气稀薄的土地上狠狠地嬉笑。


2018年。这是疫情爆发前我们最后一次出行。重回喜马拉雅山,我们向着南面的珠峰大本营前进。那一年我带着沉重的五味杂陈,在南池集市附近的一座山上和她走了很长的一段路。错综复杂的情绪,在那一段路,在她那儿终于寻得出口。受伤无助的灵魂,也终于可以安放。我们听见冰川的声音,听着梦想的清脆声;听见冷风吹过大本营的声响,听着未来可期的坚定呼声。健行,让我们成长,使我们勇敢。

这些年,她真的做到了最初所许下的承诺。
谢谢妳,女孩。
生日快乐。
未来,可期。

Wednesday 18 May 2022

乳酪蛋糕

因为圣道堂516大型义卖会,进入五月后的开斋节长假,我开始了一系列的乳酪蛋糕制作与试吃,将之前很想尝试却一直找不到时机烤制的各种乳酪蛋糕食谱通通兑现了一遍!

从那时开始就折腾了!除了上课的日子,每天一下班就往厨房里钻,与奶油奶酪、白糖、鸡蛋、奶油、面粉、黄油、柠檬等打交道,和打蛋器、抹刀、烤箱、模具称兄道弟,直至义卖会的完美落幕!

总共烤制了三款重乳酪蛋糕,一款轻乳酪蛋糕。


第一款:Junior's Cheesecake 

“乳酪蛋糕界的传奇,是一家位于纽约布鲁克林区,经营了70多年的餐厅。据说只要在纽约长大的人,全都吃过。冰凉的乳酪,在口中融化开来,带来浓郁的奶香。清爽的微酸,在解腻的同时也勾起了食欲。有别于传统做法用的饼干底,乳酪的底部是一层海绵蛋糕,入口松软。” —— 美食up主大碗拿铁
• 加分:如果说传统的纽约乳酪蛋糕是“重乳酪”蛋糕,毫无悬念,Junior's就是“重中之重”!而最大的惊喜来自“蛋糕底的松软海绵蛋糕”,与浓郁的乳酪搭配,可说是天作之合!
• 推荐给:喜爱重乳酪蛋糕/想长肉的童鞋


第二款:Eileen's Special Cheesecake

她是纽约乳酪蛋糕界的后起之秀,一度成了网红和游客必打卡的甜点。
她家食谱不对外公开,但可以从各个采访视频略知一二,网络上也可找到一些尝试复刻艾琳乳酪蛋糕的食谱。
不同于传统做法直接在乳酪里加入全蛋,此款蛋糕使用的是打发后的蛋白,所以蛋糕相对蓬松那么一丢丢~ 
• 加分:如果说传统的纽约乳酪蛋糕是“重乳酪”蛋糕,那Eileen's 就是成功减了0.5斤肉的重乳酪蛋糕。柠檬皮屑和柠檬汁将蛋糕提升至另一个层次。而饼干底使用珍贵的Graham Crackers,要比一般的消化饼啃起来松软得多!
• 推荐给:网红/想吃乳酪蛋糕却在乎那0.5斤肉的童鞋


第三款:Tokyo's No.1 Mr. Cheesecake 

最初看见这道号称米其林三星起司蛋糕的食谱时,因为那长长的食材清单,当下我就直接跳过。
再一次“青睐”此款顶级甜点,是几年后的事了。食材中除了很不容易找到的香草荚,我都狠下心、砸重金买回来了!
加入了希腊酸奶和白巧克力的起司蛋糕,口感尤其独特!
一小片的蛋糕,足以刺激、迎合、满足食客们的味蕾!
• 加分:独特的风味,雪糕般的细腻顺滑口感。米其林三星甜点,绝对名副其实!
• 推荐给:喜欢所有atas美食的童鞋 
(不好意思,516义卖会没摆卖这款蛋糕。买齐食材,再找一个风和日丽的好日子我给你们烤就是了~)


第四款:Uncle Tetsu Japanese Cheesecake

这是一款家喻户晓,符合大众口味,每条大街小巷,每个人的嘴里... 都能道出名字的轻乳酪蛋糕!
与热量爆表的传统重乳酪蛋糕相比,这款蛋糕的研制绝对是那些对自己体重“斤斤”计较的食客的福音!
出烤箱的时候吃,轻盈柔软,感觉像在吃空气。更建议冷藏后吃,可以很好地品尝蛋糕的奶香味。
• 加分:轻盈柔软,口感细腻,微微的柠檬酸搭配着乳酪的浓郁奶香,可以吃一整粒!
• 推荐给:不想要长肉却想要吃乳酪蛋糕的童鞋/想要长肉一次过可以吞下两三粒的童鞋


                  圣道堂516义卖会